«Вкусные» воспоминания: почему еда — один из мощнейших стимуляторов памяти

В чем проблема

Есть два источника проблем с лишним весом. Первый – это бессознательное пищевое поведение, грубо говоря, «ем все, что ни приколочено». Это случается с людьми, которые удивительным образом умудрились пропустить мимо ушей всю информацию о рациональном питании и пользе физической активности, которой изобилует нынче интернет и пресса. Эта проблема решается относительно легко: с помощью изучения информации о здоровом образе жизни, поиска специалистов по правильному питанию, соблюдением рекомендаций. Но есть люди, которые знают о здоровом питании немало, регулярно пытаются «держать рацион», не пропускают тренировки, но при этом их попытки похудеть из года в год безуспешны. Почему у них проблемы?

Что за нарушения пищевого поведения?

Расстройства пищевого поведения – порождение моды на экстремальную стройность. Их причина часто кроется в нереалистичном восприятии собственного тела и непримиримом желании соответствовать отретушированным идеалам красоты. В результате у человека создается нездоровая значимость внешности, фигуры, веса. 

Все это приводит к проблемам с пищевым поведением.

В соответствии с международным руководством психических расстройств DSM-5, есть три типа расстройств пищевого поведения: анорексия, булимия и приступообразные переедания. Первая к совету «надо просто меньше есть» не относится – этому расстройству больше подошел бы совет есть поактивней. Жертвы анорексии голодают и нередко умирают от истощения. Булемики и приступообразные едоки брошенные вслед слова про распущенность и чревоугодие слышат нередко, и, сожалению, это несправедливо.

Булимия

Типичные черты булимии – поглощение большого количества пищи за один раз и «самоочищение», которое пытается спровоцировать у себя едок после такого неправильного приема пищи. Чаще всего это рвота, но встречается использование слабительных и мочегонных препаратов. Попытки жестких ограничений в питании после приема пищи и чрезмерные изнуряющие физические нагрузки для «отработки» еды, также являются симптомом.

Приступообразное переедание (обжорство) 

Приступообразные переедания встречаются гораздо чаще. Чередования приступов обжорства с попытками сидеть на диете – типичная проблема многих взрослых женщин в западном обществе. Нередко, в конце концов, такое поведение приводит к набору лишнего веса. Приступообразный едок испытывает очень тревожные чувства по отношению к еде – обычно это тревога, страх, стыд. Попытки контролировать аппетит, и вес сменяются бесконтрольным поглощением пищи. Прямо как в шутке – «очнулась, когда котлету борщом запивала». Такому едоку очень трудно идентифицировать голод и насыщение. Да что тут голод, он часто даже вкус не чувствует.

Резюме

Важно понимать, что расстройства пищевого поведения – это не результат лени или чревоугодия. Это проблема, требующая не «взять себя в руки», а поле для большой психологической работы, которая должна проводиться со специалистом. Диетолог и фитнес-тренер в этом случае могут выступать только как дополнительная помощь.

Если говорить про обычных женщин, то даже не имея ярко выраженных симптомов психических нарушений, отклонения наблюдаются. В 2016-м году опрос 600 респондентов в возрасте от 18 до 40 лет, которые активно интересуются здоровым питанием и физическими нагрузками, показал, что почти у половины присутствовали отдельные симптомы отклонений. Проблема нарушения пищевого поведения массовая, и важно уметь ее у себя диагностировать. В противном случае есть риск постоянно ходить по кругу «диета-срыв-диета», набирать вес и испытывать отчаяние.

Тест для определения отклонений в пищевом поведении

Перед вами 10 утверждений. За каждый ответ «нет» начисляем по 1 баллу, за каждый ответ «да» ─ 0 баллов. 

1. Я часто ем без чувства голода.

2️. Я часто переедаю и испытываю тяжесть в желудке.

3️. Я ем, когда мне грустно, плохо, страшно.

4. Я ем, когда сильно нервничаю.

5️. Если мне подарят коробку конфет, я не успокоюсь, пока не съем всю.

6️. Когда прохожу мимо кондитерской или кафе, откуда аппетитно пахнет, мне хочется зайти и купить что-то вкусное.

7️. Я часто листаю фотографии других женщин и сравниваю себя с ними.

8️. Если бы я была худее, моя жизнь было бы счастливей и интересней.

9️. Я часто испытываю чувство вины, съев что-то не то.

10. Я откажусь от участия в вечеринке на пляже, потому что на меня все будут смотреть и оценивать несовершенство моего тела.

Расшифровка результатов

9-10 баллов ─ с вашим пищевым поведением все в порядке.

5-8 баллов ─ вероятны небольшие отклонения в пищевом поведении, с которыми можно разобраться самостоятельно, поняв суть проблемы.

Меньше 5 баллов ─ наличии явных нарушений пищевого поведения. Вероятные причины – диеты, непонимание, как тело «работает», завышенные ожидания, нереалистичный образ в голове, обиды на саму себя. Для решения проблем рекомендуется обратиться к специалисту.  

Пшеничный

Традиционный и самый привычный нам вид хлеба, приготовленный из пшеничной муки и воды с добавлением дрожжей. Он отличается высоким содержанием крахмала, что может спровоцировать нарушение обмена веществ и расстройство пищеварения. Пшеничный хлеб также является источником быстрых углеводов — главных виновников набора лишнего веса, особенно при малоподвижном образе жизни. Хотя пшеничные зерна богаты разнообразными витаминами и минералами, в самом хлебе они практически отсутствуют. Причина в том, что большинство полезных веществ остаётся в отрубях и оболочке зерна, которые не входят в состав пшеничной муки. К тому же после выпечки хлеб теряет всю свою полезность: высокие температуры способствуют разрушению витаминов.

Бездрожжевой

Установлено, что бездрожжевой хлеб лучше усваивается организмом и стимулирует активную работу кишечника. К тому же он не нарушает кишечную микрофлору и не вызывает дисбактериоз, в отличие от традиционных дрожжевых сортов. Бездрожжевой хлеб считается более полезным и предпочтительным для регулярного употребления, нежели обычный «белый».

Ржаной

Чаще всего мы называем его чёрным ржаным хлебом. Ржаной хлеб менее калориен, чем белый (примерно на 60 ккал на 100 граммов продукта), что весьма важно. Более того, его основное достоинство заключается в содержании ряда полезных аминокислот и клетчатки, необходимых для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта.

Цельнозерновой

Цельнозерновой хлеб производится из измельчённых, но не просеянных зёрен, включая оболочку зерна, содержащую важные для здоровья человека вещества — витамины группы B и E, а также клетчатку. Несмотря на очевидную пользу, диетологи советуют осторожно относиться к употреблению цельнозернового хлеба. Он является трудноперевариваемым продуктом и противопоказан людям со слабой пищеварительной системой, поскольку может усугублять течение заболеваний.

Наравне с обычной водой чай традиционно считается одним из самых полезных напитков для здоровья. Помимо восстановления водного баланса организма, он, согласно разным источникам, благотворно воздействует на физическое и психоэмоциональное состояние человека. Считается, что регулярное употребление чая способно снизить вероятность онкологических заболеваний, болезней Паркинсона и Альцгеймера, а также помогает бороться с депрессией.

Тем не менее наряду с множеством позитивных выводов имеются и тревожащие результаты исследований влияния чая на здоровье человека. Дело в том, что чай способен накапливать и длительное время удерживать вредные вещества — тяжелые металлы и токсичные элементы, попадающие в листья растений как через почву во время роста, так и вследствие неблагоприятных условий внешней среды при сушке, транспортировке либо хранении готового продукта. Разберемся подробнее, какие опасности таит простая чашечка чая и как минимизировать возможные риски.

Потенциальная угроза

Тяжёлые металлы

В 2013 году журнал «Токсикология» опубликовал научную работу, посвящённую изучению содержания тяжёлых металлов в разных сортах чая. Исследователи выявили превышение допустимых норм свинца практически во всех изученных образцах, причём некоторые виды содержали ещё и алюминий. Известно, что оба эти элемента повышают риск сердечно-сосудистых патологий, почечных нарушений и расстройств репродуктивного здоровья. В исследовании 2015 года, опубликованном в журнале Journal of Food Composition and Analysis, учёные подтвердили полученные ранее выводы и уточнили: ароматизированные пакетированные чаи с добавлением лимонной кислоты содержат значительно больше вредных веществ, включая свинец, кадмий и алюминий, — концентрация опасных элементов там была выше в десятки раз по сравнению с обычными сортами.

Фториды

Согласно результатам исследования, опубликованным в 2013 году в Journal of Food Composition and Analysis, уровень фтора в дешевых массовых чаях существенно превосходит рекомендованную суточную норму потребления, иногда даже втрое. Между тем дорогие сорта чая, выращенные и обработанные по другим технологиям, характеризуются гораздо меньшим уровнем фтора.