Нажмите для увеличения
Что такое темпе
Темпе — это продукт из цельных, ферментированных соевых бобов, который содержит множество питательных веществ. Если вы никогда не видели его своими глазами, то опознать его с первого раза будет трудно, ведь он мало похож на привычные для нас блюда. В норме этот продукт продается в брусках, издалека напоминающих ореховые батончики, а его главной отличительной чертой является необычный аромат. Как правило, люди сравнивают его с чем-то средним между запахом орехов, грибов и мяса.
В Юго-Восточной Азии (особенно в Индонезии, откуда темпе родом) суперпродукт употребляют практически на ежедневной основе — причем как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Впрочем, ничего удивительного, ведь темпе способен надолго утолить голод, а также оказывает положительный эффект на работу всего организма. Рассказываем, каким образом.
Высокое содержание белка
100 гр темпе — это 18 гр белка, так что немудрено, что продукт входит в десятку лучших источников протеина. Для сравнения: на 100 гр тофу (соевый творог) приходится всего 8 гр белка.
Соевый белок полезен всем тем, кто старается контролировать вес и чувство голода. Все дело в том, что диета с высоким содержанием белка стимулирует термогенез, что, в свою очередь, ускоряет метаболизм. Потребляющие достаточное количество белка также лучше контролируют аппетит и дольше испытывают чувство сытости, что позволяет постепенно сбрасывать лишний вес.
Продукт против остеопороза 
По подсчетам американских диетологов, в 84 граммах темпе (порция объемом с кофейную чашку) содержится 9% рекомендуемой суточной нормы потребления кальция. Увеличьте порцию вдвое — и получите столько кальция, сколько бы вы получили, выпив чашку цельного молока. Вот только усвоится он куда лучше и быстрее, так как в данном случае вы потребляете уже ферментированный продукт.
В свою очередь, кальций необходим для профилактики остеопороза (болезни хрупких костей), который нередко развивается у женщин старше 50-ти лет.
Высокое содержание пробиотиков
Процесс ферментации соевых бобов при приготовлении темпе происходит в течение суток. А ферментированные продукты, как известно, — это хороший источник пробиотиков, позволяющих восстановить нормальную флору в ЖКТ и улучшить состояние системы пищеварения. Все это не только помогает естественным образом избавиться от лишнего веса, но и укрепляет иммунитет, так как параллельно пробиотики обладают еще и обезвреживающей функцией.
Средство для снижения уровня холестерина (и не только)
Темпе богат изофлавонами ─ веществами, которые по структуре подобны гормону эстрогену у человека. Содержатся они как раз в соевых продуктах, и их положительное влияние на здоровье невозможно недооценить. Помимо того, что эти компоненты способны ускорить метаболизм, они еще и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний (подавляя так называемый плохой холестерин).
Считается, что соевые продукты благотворно воздействуют и не репродуктивную систему женщин, а также эффективны в борьбе с климаксом, так как в данном случае мы имеем дело с растительным «аналогом» эстрогена.
Где найти
Пока темпе только начинают узнавать в России, поэтому отправляться за ним в ближайший супермаркет — плохая затея. В большинстве своем продажами этого продукта занимаются узкоспециализированные магазины, которые, впрочем, всегда готовы доставить покупки на дом. Цена за одну упаковку (около 200 г) составит около 200 рублей.
❓ Часто задаваемые вопросы
1. Что такое темпе и почему он популярен среди вегетарианцев?
Темпе — это продукт из ферментированных соевых бобов, богатый белком (18 г на 100 г продукта). Его любят вегетарианцы благодаря высокому содержанию белка, витаминов группы B и полезных бактерий, улучшающих пищеварение.
2. Как приготовить темпе в домашних условиях?
Для приготовления темпе дома нужны соевые бобы, закваска Rhizopus oligosporus и немного соли. Бобы замачиваются, варятся, смешиваются с закваской и оставляются ферменироваться при температуре около 30°C примерно на сутки до образования плотного блока.
3. Какой вкус у темпе и с чем его сочетать?
Темпе обладает специфическим вкусом, напоминающим смесь орехов, грибов и слегка копчёное мясо. Лучше всего сочетается с овощами, рисом, пастой, специями и соусами вроде терияки или барбекю.
4. Почему темпе полезнее обычного сыра тофу?
Темпе превосходит тофу по количеству белка (18 г против 8 г на 100 г продукта) и наличию полезных микроорганизмов после ферментации, улучшающих микрофлору кишечника.
Теги:
Поделиться:
Подпишитесь на наш Telegram
Получайте свежие статьи первыми!
Написать комментарий
Комментариев пока нет
Станьте первым, кто оставит комментарий!